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 o
caju é uma fruta perfeita para colorir, perfumar, enriquecer e
diversificar pratos da culinária tropical. A referência sensorial e
nutricional da amêndoa e da polpa suculenta faz desta uma das frutas nativas
de maior potencial para a exploração sustentada no território brasileiro. O
pedúnculo ou pseudofruto do cajueiro é consumido pelo sabor especial e pelo
alto valor nutritivo, relacionado, principalmente, ao elevado teor de
vitamina C.
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 Ana
Paula Souza
Graduada em Nutrição e Educação física, especialista em Educação
especial,especialista em fisiologia Humana.
 Aproveitando
os alimentos
Colocar os vegetais para cozinhar em água fervente, em panela tampada e com
o mínimo de água possível. A água de cozimento dos vegetais pode ser
aproveitada para enriquecer sopas, macarrão, arroz, feijão etc.
Evitar dividir e picar muito os vegetais antes de cozinhá-los, para impedir
a perda das vitaminas.
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 A
importância do acompanhamento nutricional para atletas
A
orientação nutricional é importante, desde a gestação e especialmente na
infância, para que haja um crescimento saudável o que irá refletir-se na
vida adulta.
Muitas doenças, como a obesidade e doenças associadas (diabetes,
hipertensão, dislipidemias entre outras), têm sua origem na alimentação.
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Efeito sanfona
Alimentar-se é um dos maiores prazeres da vida e está relacionado à nossa
experiência de vida desde a infância até a vida adulta. Alimentar-se, não é
simplesmente, ingerir alimentos, mas estar com a família, com amigos,
lembrar da infância, deitar no sofá no seu descanso e abrir a geladeira,
selecionar alimentos. Este ato está diretamente relacionado à vida social e
ao prazer nas atividades cotidianas. Por isso, quando falamos em restringir
alimentos por necessidade de perda de peso, torna-se tão difícil,
principalmente pelo medo de abdicar dos prazeres da alimentação. Veja a integra!
O poder dos sucos especiais, formulados pela Dr. Ana
Paula, experimente!
Suco energético
Suco para digestão
Suco para estresse
Suco para Beleza da Pele
Suco Anti-Envelhecimento
Suco para queimar calorias
Veja as receitas!
Combinações Alimentares
A combinação alimentar é a preparação e a ingestão de alimentos que
propiciam sabores e nutrientes, com potencial de atividade celular para fins
específicos. Atualmente com a vida moderna, muitas pessoas não tem uma
alimentação adequada em vitaminas, fibras, minerais e ainda com a falta
destes nutrientes pioram o estresse do organismo pela falta de
anti-oxidantes.
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Mellitus
A palavra diabetes é derivada do grego que quer dizer atravessar. Na
antiguidade, todo individuo que urinava excessivamente era considerado
portador de diabetes, e, aquele que eliminava urina açucarada
consideravam diabetes mellitus.
O diabetes melittus, é caracterizado pela falta de produção ou
utilização inadequada de insulina pelo organismo. A insulina é um
hormônio produzido pelo pâncreas, responsável por conduzir glicose do
sangue para dentro das células, fornecendo energia e calor ao nosso
corpo.
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 Nutrição
e Qualidade de Vida
As mudanças associadas com o envelhecimento geralmente
começam assim que o desenvolvimento de um subsistema particular do corpo
esteja completo. Em outras palavras, as pessoas não ficam em forma por 20 ou
30 anos e repentinamente envelhecem. Pelo contrário, a perda de função é
uniforme até a oitava e nona décadas. As pessoas mais velhas estão perdendo
funções na mesma velocidade que as pessoas jovens.
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Patrícia Matos – Nutricionista
Pós-graduada em OBESIDADE e EMAGRECIMENTO
OBESIDADE - O MAIOR PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA
DO MUNDO
A obesidade é o maior problema de saúde da atualidade e atinge indivíduos de
todas as classes sociais, tem etiologia hereditária e constitui um estado de
má nutrição em decorrência de um distúrbio no balanceamento dos nutrientes,
induzindo entre outros fatores pelo excesso alimentar. O peso excessivo
causa problemas psicológicos, frustrações, infelicidade, além de uma gama
enorme de doenças lesivas. O aumento da obesidade tem relação com: o
sedentarismo, a disponibilidade atual de alimentos, erros alimentares e pelo
próprio ritmo desenfreado da vida atual.
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Natural
do Pará, o açaí cai no gosto do Brasil e do mundo.
 O
Açaí, nas suas variadas formas atuais de consumo, guarda uma composição
nutricional valiosa para a boa saúde. Um de seus principais componentes
são as antocioninas, polifenóis que, além de conferir a cor roxa ao
fruto, tem propriedades antioxidantes. Estudos experimentais indicam que
as antocianinas possuem, ainda, atividades vasoativas e indutora de
apoptose, apontado a necessidade de novos estudos que avaliem seu
pontecial terapêutico em doenças cardiovasculares e neoplásticas.Cada
litro de açaí contém 1g de antocianina, quantidade 10 vezes superior á
encontrada no vinho tinto.
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Pitaya "Cereus undatus"
Pitaya uma fruta exótica, silvestre e de colorido intenso, é uma obra de
arte da natureza, no México é empregada para preparar sorvetes,
iogurtes, doces, geléias, sucos, refrigerantes, consumida fresca.
É uma planta rústica "xerofítica" da família das cactáceas, originaria
do México tropical, Colômbia e as Antilhas, os espanhóis deram o nome
que significa fruta escamosa, nos mercados internacionais, atualmente se
comercializam a pitaya amarela e a vermelha.
Ela cresce nos muros e nas arvores que lhe servem de apoio. Além da sua
fantástica beleza e sabor exótico, se atribuem propriedades afrodisíacas e
curativas, em especial a gastrite.
veja mais.... |
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 Como combater o colesterol
A berinjela é rica em vitaminas A,B1,B2,e C e seu suco atual como
antioxidante no organismo.
Ingrediente:
1/3 de berinjela com casca
1 copo de água
Laranja inteira
Modo de preparo
1- corte no sentido longitudinal e lave bem um terço de berinjela com casca
2- Bata no liquidificador com uma laranja inteira e água
Obs.: Tomar três vezes ao dia, 30 minutos antes da refeição. |
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Receita
Refresco de banana
Ingredientes
½ bananas maduras cortada
½ xícara de suco de laranja gelado
1 colher de sopa de limão
½ potinho de iogurte natural
1 colher de chá de açúcar
2 rodelas de limão para enfeitar
Modo de preparo
Coloque um copo alto para gelar.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, até ficar cremoso
Coloque as rodelas de limão para enfeitar . |
 Um agente Alcalinizante,
Mineralizante e Bactericida
O limão é uma fruta cítrica, porque ele contém cerca de 6% de ácido cítrico em
seu suco. Ou seja, em cada 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos
cerca de 6 gramas de ácido cítrico e citratos, que são os sais do ácido cítrico. |
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Mel
cristaliza?
Esta ai e uma grande duvida das pessoas:
cristalizou o mel não e puro. Esta frase e antiga e
automática, porem e falsa. Trata-se daquelas inverdades que dão
repetidas ao longo do tempo, passam a parecer verdade e absolutas.
Portanto saiba–se que o MEL PURO E CRISTALIZADO SIM – e um processo
natural e até desejável.
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Pirâmide Alimentar
A pirâmide alimentar foi
desenvolvida por cientistas que estudaram a alimentação de
populações consideradas saudáveis, ou seja, nessas populações o
índice de doenças ligadas à alimentação era muito baixo.
Atualmente a pirâmide é o esquema alimentar mais aceito em nível
mundial.
Recentes pesquisas científicas vêm divulgando e relatando a
importância de uma alimentação equilibrada e saudável para a
conquista da qualidade de vida e da longevidade, uma vez que o
tipo da alimentação da pessoa reflete de forma direta no seu
corpo.
O aumento do consumo de nozes, amêndoas, fibras, cereais,
alimentos ricos em gorduras monoinsaturada, a restrição do
consumo de calorias, o aumento da atividade física podem
contribuir de forma significativa na melhora da qualidade de
vida, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), na
manutenção do peso corporal, na redução do risco de doenças
crônico-degenerativas, proporcionando assim, mais saúde ao
organismo.
A pirâmide está dividida em várias partes, cada parte
corresponde a um grupo alimentar e o espaço que cada grupo ocupa
na pirâmide está associado a proporção que eles devem ser
incluídos na nossa alimentação diária.
No topo da pirâmide estão os açúcares (carboidratos
simples), os óleos e gorduras. Como podemos observar eles ocupam só a
pontinha da pirâmide portanto devem ser ingeridos em pouca quantidade
durante o dia. Mas não corte radicalmente as gorduras da sua
alimentação, elas participam da formação das nossas células, na
formação de hormônios. 60% do nosso cérebro é gordura!
Acima das frutas e verduras estão três grupos: o grupo
do leite e seus derivados, o grupo das carnes e o grupo das
leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico,...) e oleaginosas
(castanha, nozes, amendoim,..). Ambos os grupos estão compostos por
alimentos ricos em proteínas. Cada proteína é formada por vários
aminoácidos. As proteínas desempenham uma função construtora no nosso
organismo, ou seja, dependem das proteínas a formação das unhas,
cabelos, regeneração e formação da pele, formação de hormônios. As
oleaginosas, além de valor protéico, contém gorduras essenciais a
nossa saúde e minerais indispensáveis.
Logo acima da base estão dois grupos, um formado por
vegetais e o outro por frutas. Esses alimentos sempre foram
reconhecidos pelo alto teor de vitaminas e minerais que eles contém,
porém hoje em dia sabe-se que nestes alimentos encontramos também os
compostos bioativos que são excelentes auxiliares na prevenção e no
tratamento de várias doenças. As frutas e verduras também são boas
fontes de fibras dietéticas mas essas são diferentes das fibras
contidas nos cereais integrais.
Na base da pirâmide estão os alimentos que devem ser a
base da nossa alimentação. Pães, massas, batatas, arroz, entre outros,
são alimentos ricos em carboidratos. Os carboidratos podem ser simples
(açúcares) ou complexos (amido). Ambos têm como principal função
fornecer energia ao nosso corpo. A energia é medida em calorias. Se ao
invés de utilizarmos alimentos refinados usarmos alimentos integrais,
os alimentos desse grupo serão também fonte de fibras dietéticas
(outro tipo de carboidrato), que têm um papel fundamental na nossa
saúde.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Uma alimentação equilibrada é aquela que contém diferentes alimentos em
quantidade suficiente para o crescimento e manutenção do organismo. A
alimentação influencia diretamente na saúde, no trabalho, no estudo, no
lazer e no tempo de vida das pessoas.
IMPORTANTE:
Coma pelo menos um alimento de cada grupo em cada refeição. Quanto mais
variada sua alimentação, mais saudável ela será. Evite o uso freqüente de
alimentos gordurosos (frituras, torresmo, pele de frango, couro de peixe,
banha, carne de porco). Consulte um nutricionista.
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Girassol |
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Botões de girassol
.açucarados
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Ingredientes:
10 botões de girassol
20g de manteiga
30g de farinha de rosca
2 limões-galegos
açúcar de confeiteiro a gosto |
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O Girassol era o símbolo do sol nas
culturas americanas antigas, já era cultivado há mais de 3 mil
anos pelos indígenas do norte do México e foi introduzido na Europa
em 1510. Os astecas
decoravam seus templos e coroavam suas sacerdotisas com flores de
girassol, e os maias
faziam um extrato de pétalas (na verdade, as lígulas), usado como
afrodisíaco. Atualmente, no México, as pétalas são ingeridas após refogadas em óleo, para
felicidade do casal no casamento.
Os botões do girassol são cozidos e servidos como aspargos ou como
alcachofras, e as lígulas
usadas em saladas ou sopas. As lígulas têm gosto amargo, e para
diminuí-lo basta aferventá-las
rapidamente. São usadas para curar reumatismo e problemas de
intestino.
A semente do girassol (25% a 32% de óleo) é a segunda maior fonte de
óleo comestível vegetal do mundo. |
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Mode de fazer:
Colocar os botões de girassol em água e ferver durante 2 ou 3 minutos.
Jogar a água fora para remover o amargo dos botões, colocar água nova e
pôr para ferver até os botões ficarem tenros. Remover a água. Em uma
frigideira, amolecer a manteiga, adicionar a farinha de rosca; mexer bem
até a farinha ficar dourada. Juntar os botões de girassol, o suco dos dois
limões, deixar aquecer e misturar bem para cobrir com a farinha os botões.
Polvilhar com açúcar. Para servir, enfeitar com lígulas de girassol. |
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Consulte um Nutricionista |
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